Knip de marshmallows in stukjes en hak de pistachenoten grof. Smelt de chocolade met de boter en de maple syrup au bain marie in een kom boven wat kokend water. Let op dat de kom het water niet raakt. Blijf roeren totdat de chocolade volledig gesmolten is.
Roer vervolgens alle overige ingrediënten door de witte chocolade. Stort alles in een met bakpapier beklede taart- of cakevorm. Laat het ten minste 3 uur opstijven in de koelkast. Snijd het in blokjes voordat je het serveert. Bestrooi eventueel met wat fijngehakte pistachenootjes.
Notities
Let op! Gebruik geen frambozen uit de diepvries, hierdoor komt er te veel vocht in de rocky road en wordt deze te zacht. Laat de frambozen ook heel, anders komt er ook te veel vocht vrij.