Meng het paprikapoeder met de olijfolie en bestrijk de maiskolven hiermee. Maak de barbecue klaar voor direct grillen. Dit betekent dat je de mais direct boven de kolen grilt. Maiskolven kun je het beste hoog boven de kolen grillen of op kolen die al wat zijn afgekoeld. Is je barbecue nog heel heet? Grill ze dan het eerste kwartier ingepakt in aluminiumfolie en geef ze daarna wat kleur door ze 5 tot 10 minuutjes boven de kolen te grillen.
Maak de knoflook schoon en per deze uit. Snipper de jalapeñopeper (met of zonder zaadlijsten). Meng alle ingrediënten voor de limoenboter door elkaar en breng goed op smaak met peper en zout. Serveer de maiskolven als bijgerecht bij de barbecue met een flinke klont limoenboter.