Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het stokbrood in sneetjes. Bestrijk elk sneetje stokbrood met wat truffelolie. Strooi hier wat peper en zout over. Leg de broodjes in een enkele laag op een ovenrooster en rooster ze in zo'n 5 minuutjes lichtbruin. Laat even afkoelen.
Smeer de broodjes in met de pistachepasta. Verdeel hier wat truffeltapenade over en leg er een halve plak mortadella op.
Maak af met wat extra pistachenootjes en eventueel wat gedroogde truffel