Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht mét grillstand. Verdeel de nacho's over een grote ovenschaal. Kook de kippendijen ongeveer 15 minuutjes in de kippenbouillon.
Barbecuesaus maken
Doe alle ingrediënten voor de barbecuesaus in een steelpan en breng het aan de kook. Roer het goed door met een garde en laat het 5 minuutjes zachtjes pruttelen. Zet het vuur na deze 5 minuten uit.
Nacho's
Trek de gekookte kippendijen met je vingers (of 2 vorken) uit elkaar in dunne reepjes pulled chicken. Roer dit vervolgens goed door de barbecuesaus heen. Verdeel dit over de nacho's en rasp hier lekker veel cheddar overheen. Snijd de jalapeño pepers in reepjes en verdeel deze over de nacho's. Gratineer de nacho's voor 4 minuutjes in de oven totdat de cheddar gesmolten is. Serveer met de nacho's met crème fraïche.