Snijd het kapje van de bolcourgettes, hol ze uit en gooi de pitjes weg. Zet de uitgeholde bolcourgettes opzij totdat je ze nodig hebt. Bewaar de kapjes ook. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de orzo volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Maak de knoflook schoon en pers deze uit, snijd de kalamata olijven, zongedroogde tomaten en feta in kleine stukjes en hak de walnoten grof. Meng dit met de orzo, crème fraîche, tomatenpuree, oregano en een eetlepel olijfolie. Rasp de citroen en voeg ook het citroensrasp toe.
Vul de courgettes met het mengsel en leg het kapje er bovenop zodat ze goed afgesloten zijn. Zet de courgettes rechtop in een ovenschaal en bak ze in 20 tot 25 minuutjes gaar in de oven.