Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain marie boven een pannetje kokend water. Zorg ervoor dat de kom met chocolade het kokend water niet raakt. Blijf roeren totdat de chocolade gesmolten is.
Verwarm ondertussen in een ander pannetje het bier totdat dit net niet kookt. Op dat moment zie je kleine belletjes naar boven komen, maar borrelt het niet. Roer beetje bij beetje het verwarmde bier bij de chocolade. Terwijl je de chocolade au bain marie blijft verwarmen. Er kunnen zich wat klontjes vormen, dat is niet erg. Blijf rustig roeren en de klontjes verdwijnen vanzelf weer.
Klop met een garde de slagroom en olijfolie door het chocolademengsel totdat je een mooi glad mengsel hebt. Doe het over in 4 dessertglaasjes en laat deze minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
Versier de toetjes eventueel met wat verse bramen en frambozen. En strooi er lichtjes wat poedersuiker overheen.