Telor ketjap manis: Indonesische ketjap eieren
We hadden een Indonesische avond, waarbij iedereen iets mee zou nemen. Zodat we een grote tafel helemaal vol Indonesisch eten zouden hebben, zoals een Indonesische rijsttafel hoort! En nou ben ik zelf érg fan van die pittige gefrituurde eieren, maar niet iedereen kan tegen pittig eten natuurlijk. Dus voor deze avond besloot ik eitjes te maken die wel heel erg lekker zijn, maar dus niet zo pittig. En dat is precies wat je krijgt met deze ketjap eieren. Die een perfect onderdeel zijn van een Indonesische rijsttafel.
Ik kook de eieren net niet hard voor dit gerecht, omdat je ze daarna ook nog gaat bakken. Ik vind het altijd jammer als eieren helemaal doorgekookt zijn. Door ze net niet helemaal hard te koken, houd je de eitjes heerlijk smeuïg, wat perfect uitkomt voor dit gerecht. Zo krijg je namelijk een heerlijke wat krokante buitenkant met een zachte binnenkant.
En wil je nou inderdaad ook een complete rijsttafel op tafel zetten? Kijk dan vooral eens bij mijn andere Indonesische recepten. Keuze genoeg! En gegarandeerd allemaal lekker. Ik heb ze namelijk zelf allemaal voor je getest 😉
Smakelijk!
Telor ketjap manis: Indische ketjap eieren
Ingrediënten
- 8 eieren
- zonnebloemolie
Ketjapsaus
- 2 kleine sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl trassie (garnalenpasta)
- 1 tl laos
- 1 tl sambal manis
- 1 el bruine suiker
- 6 el ketjap manis
- 1 el ketjap asin
- half kopje heet water
Instructies
- Kook de eieren in 8 minuten bijna hard en laat ze goed afkoelen onder ijskoud water. Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een wokpan (hier moet je de eieren in kunnen frituren/bakken). Pel de eieren en leg ze in de hete olie. Bak ze rondom totdat er een lichtbruin laagje op het eiwit zit. Laat de eieren vervolgens uitlekken in een vergiet met keukenpapier
- Maak de sjalotten en de knoflook schoon en snipper beiden. Fruit in een klein beetje zonnebloemolie. Voeg dan de tomatenpuree, laos, trassie, sambal manis en bruine suiker toe. Bak dit ook een minuutje of 2 mee.
- Voeg vervolgens de ketjap asin en manis toe en het water. Roer goed en leg de eieren in de saus. Laat dit zo'n 5 tot 10 minuutjes pruttelen en schep regelmatig om totdat de eieren mooi rondom bedekt zijn met de saus.
