Pistache tiramisu met limoncello

Ik kan geen genoeg krijgen van pistache! Ik heb standaard een grote pot pistachepasta (van KoRo) in mijn voorraadkast staan. Want je kunt altijd wel iets lekkers maken met pistache 🙂

Deze keer ging ik voor een heerlijke combi van een luchtige pistachetiramisu met limoncello bodem. Daardoor wel weer heftig (limoncello kan toch best sterk zijn), maar ook wel weer heel licht en luchtig! Al met al gewoon een super lekker toetje 🙂

Maar ik moet wel toegeven.. dat heel veel van mijn toetjes met alcohol zijn. Ik vind dat zelf altijd een heerlijke extra smaak aan een gerecht geven. Zeker een nagerecht kan die diepgang goed hebben. Een perfecte afsluiter van je kerstdiner deze pistache tiramisu!

Smakelijk 🙂

Pin recept Delen op Facebook

4 van 2 stemmen

Pistache tiramisu met limoncello

Voorbereiding 15 minuten min

Bereiding 30 minuten min

Opstijven:4 uur uur

Totale bereidingstijd: 4 uur uur 45 minuten min

Porties: 6 personen

Auteur: Eviekookt

Ingrediënten

Bodem

• 1 pak lange vingers
• handjevol pistachenootjes
• limoncello

Pistache tiramisu

• 3 eiwitten
• 6 eidooiers
• 60 gram witte basterdsuiker
• 250 gram mascarpone
• 2 el pistachepasta

Topping

• 100 gram pistachenootjes

Instructies

Bodem

• Zet 6 dessertglaasjes klaar.
• Verdeel de lange vangers in een enkele laag over de dessertglaasjes. Schenk hier een scheutje limoncello bij.
• Verdeel hier ook wat pistachenootjes overheen.

Pistache tiramisu

• Pak 3 aparte kommen en mix in de ene kom de eidooiers met 30 gram witte basterdsuiker tot een romige bleke massa die in hoeveelheid ongeveer is verdriedubbeld.
• Mix in de andere kom de eiwitten stijf met 30 gram witte basterdsuiker.
• Klop de mascarpone op en mix hier de pistachepasta doorheen.
• Mix nu de mascarpone door het bleke eidooier mengsel totdat je een mooi egaal mengsel hebt.
• Spatel dan voorzichtig de eiwitten door het eidooier mengsel totdat je een mooi egaal romig mengsel hebt.
• Je kunt dit eventueel ook heel voorzichtig met een garde doen. Roer dan een paar keer met de klok mee, dan weer een paar keer tegen de klok in en een paar keer van onder naar boven. Allemaal heel voorzichtig om er zo min mogelijk lucht uit te slaan.
• Schep de helft van het mengsel op de bodem. Maak vervolgens een tweede laag van lange vingers en pistachenootjes.
• Dek dit weer af met de rest van het tiramisu mengsel. Dek af met plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.

Topping

• Maal de pistachenootjes fijn in een keukenmachine en strooi dit over de bovenkant van de tiramisu heen. Doe dit het liefst zo dicht mogelijk op het serveren.

Recept afdrukken