Knoflook kaas breekbrood
Tweede pogingen nodig gehad om dit brood goed te krijgen, maar nu is het ook wel écht goed! Bij de eerste keer deed ik de knoflook door het deeg.. Eigenlijk wist ik wel beter, want knoflook gaat de werking van gist tegen, waardoor mijn deeg dus niet echt rees. Op zich was het brood wel lekker van smaak, maar ik was niet zo blij met de structuur: niet luchtig genoeg.
Tweede poging dus! En deze keer doe ik de knoflook gewoon óver het brood, want dan krijg je ook die knoflooksmaak er goed in! En toen werd het deeg veel beter. Deze keer rees het wel goed en kreeg ik ook mooie (grotere) broodjes. Bestrooid met lekker veel kaas en achteraf betreken met wat knoflookboter, yum!
Lekker om het brood te serveren als het nog een beetje warm is, met wat gezouten roomboter, knoflookboter of aïoli. Hoef niet te gek, want het brood is al heerlijk van smaak.
Geniet ervan! 🙂
Knoflook kaas breekbrood
Ingrediënten
- 250 ml lauwwarme melk
- 1 el suiker
- 7 gram gedroogde gist
- 400 gram patentbloem
- 60 ml olijfolie
- 1 el zout
- 100 gram geraspte mozzarella
- 100 gram geraspte cheddar
Topping
- 50 gram ongezouten roomboter
- 2 teentjes knoflook
- extra geraspte cheddar en mozzarella
Instructies
Deeg maken
- Verwarm de melk in de magnetron (of in een pannetje) tot lauwwarm. Doe de lauwwarme melk met 1 eetlepel suiker en de gedroogde gist in een grote mengkom en roer even goed door met een vork. Laat dit zo'n 10 minuten staan totdat er een schuimlaagje bovenop komt. Gaat het niet schuimen? Dan is je gist wellicht niet meer goed of je melk te heet. Begin in dat geval opnieuw.
- Voeg de bloem en olijfolie toe en kneed zo'n 10 minuten op middelhoge snelheid in de keukenmachine met de deeghaak.
- Voeg na 10 minuten kneden het zout en de geraspte kaas toe en kneed nog 5 minuten door.
- Laat het deeg vervolgens 1 uur rijzen of tot het in hoeveelheid is verdubbeld.
Broodjes maken
- Leg een bakplaat klaar en bekleed deze met bakpapier.
- Kneed het deeg even kort door op je aanrechtblad en rol en een wat langere brede rol van.
- Snijd gelijke stukjes van het deeg. Ik maakte er zo'n 20 kleine broodjes van. Rol ze in je hand tot een bolletje en leg dit in een mooi patroon voor een breekbrood: 1 broodje in het midden en de er in 2 cirkels omheen.
- Doe dit tot al het deeg op is. Dek het af met plasticfolie en laat nog ongeveer 1 uur rijzen of tot het deeg weer in volume is verdubbeld.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Smelt de boter. en bestrijk de broodjes hiermee. Verdeel hier nog wat extra kaas overheen.
- Bewaar de rest van de boter voor na het bakken. Maak de knoflook schoon en pers deze uit. Roer door de overgebleven boter.
- Bak in zo'n 25 minuutjes af totdat het brood mooi bruin is.
- Haal het brood uit de oven en bestrijk met de knoflookboter. Leg een theedoek over het brood om het warm en zacht te houden.
